ヌードルメーカー

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1)添付レシピとおりの小麦8割の蕎麦:絶対失敗しない方法だが蕎麦か?

2)十割蕎麦:蕎麦粉200 g、水100 ml(加水率50%)、塩 3 g:成功、塩は不要

3)二八蕎麦、十割蕎麦、冷麺、中華麺、パスタ:とりあえずのまとめ

4)パスタ 2人前

5)十割蕎麦1人前:蕎麦粉120g、水55g(加水率45%):成功、ただし保存不可

6)うどん 2人前:強力粉 125g、薄力粉 125 g、水 90 g(加水率45%)塩 3 g:成功

7)冷麺:強力粉 125 g、片栗粉 125 g、重曹 1 g、塩 2 g、水 90 g(加水率36%):成功

8)雲呑の皮:失敗

9)二八蕎麦:加水率34%:成功

10)グルテン蕎麦:蕎麦粉にグルテン粉末を10%まぜて加水率36%:成功、保存可

11)グルテン蕎麦:第2弾。蕎麦粉にグルテン粉末を10%まぜて加水率35%:成功、保存可

12)グルテン蕎麦agin :いつ切断すると1人前になるか。機械に残さない方法

13)グルテン蕎麦第4弾:グルテン粉 8%。成功、冷蔵保存可。

14)グルテン蕎麦第5弾:グルテン粉 5%。成功、冷蔵保存可。

15)フードプロセッサで1人前:粉を無駄にせず1人前だけ作る。

「ヌードルメーカー」への9件のフィードバック

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