雲呑の皮

ヌードルメーカで雲呑の皮を作ってみた。だめですな。

一人前ということで量を少なくしたのだが、
強力粉 63 g、薄力粉 63 g、炭酸水素カリウム 1 g、塩 1 g、水 47 g(加水率38%)、0.8mmシート アタッチメント、こね時間 5 分。

20140928noodle

途中、切れ目が入って1枚のシートにならなかった。量が少ないからか。水分の量が少なかったかもしれない。

できた生地の厚さが厚く、餃子でも雲呑、焼売の皮にもならない。市販の方がいい。この出来た生地を綿棒で薄くしようとしたら、固くて伸びない。でも力を入れて伸ばしたよ。

このままでは、厚くて使えない。細く切って、ラザニアにするのがいいのかも。

ヌードルメーカの目次はこっち。

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