海鮮トマトソース

アサリ 1パック

ハマグリ 1パック

冷凍蝦 1パック

たら 2切れ

いか 1杯

タコ 足1本

フランスパン

にんにく、パセリ

塩。胡椒、オリーブ油、オレガノ、白ワイン

トマトソース

貝は殻の表面をよく洗う。イカは生でそのままだったら、皮をむきぶつ切り、足(腕)も適当にぶつ切りにする。内臓の黄色いレバーは、使わないので、別途塩辛を作るのだったら冷蔵庫へ。あるいはそのまま塩を振って冷蔵庫へ。

蝦は尾の最後の1節を除き、殻をむき、背腸を爪楊枝などで取り除く、有頭だったら頭はつけたままにする。

イカ、タコはぶつ切りにする。

トマトソースに塩、胡椒、オレガノを加え暖める。味を見る。

鍋にオリーブ油をいれ、潰したにんにく1片をいれ火にかけ、香りがでてきたら たら をいれ傷める。のこりの貝と蝦をいれ、白ワインをカップ1/2注いで、蒸し煮にする。貝の蓋があいたら、深い皿に盛りつけ、別途あたためたトマトソースをかけ、パセリをちらす。魚介類は火を通しすぎてはいけない。

皿の縁に すりおろしたにんにく(市販のチューブにはいったやつでいい)を塗ってトーストしたフランスパン(パゲット)を並べる。

トマトソースがない場合、たまねぎ微塵切りをオリーブ油で炒め、水煮トマト缶詰を加え、コンソメスープの素を加えて煮詰める。シノアとかステンレスの網で漉すといいが漉さなくてもいい。

価格
はまぐり 1パック 10ヶ 298円
アサリ 1パック 298円
有頭蝦 8尾 500円
タコ 1パック 219円
タラ、イカは冷凍保存していたもの
パゲット 220円
調理時間
20分 (トマトソースはあらかじめ作ってあるので計算外)