とんかつ

 二人前

 豚肩ロース4枚

 卵、生クリーム、パン粉、味噌、胡椒

 大葉、付け合せ野菜

 大匙1の味噌を50mlの水で溶き、肩ローススライスを漬け込みます。1時間。

 

 味噌洗い流し水気をきって胡椒をふり、大葉をのせ、2枚の豚肉スライスで1組にします。

 小麦粉を振り、溶き卵に生クリームを混ぜた卵液に通し、パン粉をつけます。

 フライパンに油を、炒め物よりは多く、揚げ物よりははるかに少なく注ぎ、揚げます。