スペイン風カツ

 二人前

 イベリコ豚 ロース 2枚

 粒マスタード

 パン粉

 オリーブ油

 付け合せの野菜

 塩、こしょうした豚肉の片面に粒マスタードを塗りたくります。
 パン粉を振ります。

 反対面にも同様に、粒マスタードとパン粉をつけます。

 オリーブ油は炒めるときよりは大きけれども、普通の揚げ物のようなたっぷりの油にはしません。

 片側が揚がったら、反対側にフライパン返しで、ひっくり返して、揚げます。

 パン粉が崩れちゃうから、何回も返すことはできません。

 火は弱火でないと中まで火が通りません。

 切って、中まで火が通ってなくて、いやだったら電子レンジでチンしましょう。パン粉が油をたっぷり吸っているので揚げたのと同じになります。

 はじめから電子レンジを使うつもりで、焦げ目だけをつけておく ということも可能です。