猪鰭肉干炸
 
 二人前 

 豚ヒレ肉 300g

 卵 1ヶ

 にんにく 1片 しょうが 1片 

 しょうゆ、ごま油、紹興酒

 片栗粉 花椒塩

 トマト パセリ

豚ヒレ肉は、小口切りにし、塩胡椒し、溶き卵、おろしにんにく、おろししょうが、醤油、ごま油、紹興酒のたれに30分漬けます。片栗粉をまぶしから揚げにします。

花椒塩をから揚げにまぶします。

湯剥きしたトマトのスライスの上に盛り付け、パセリをかざります。