深川丼

二人前 　あさり　６０ヶくらい 　万能ねぎ 　刻みねぎ 　しょうが　１片 　日本酒、醤油、みりん

アサリを日本酒で酒蒸しにします。身をとりだし、残ったスープにおろししょうがと醤油と味醂を加え煮つめます。
万能ねぎを３ｃｍのぶつ切りにし、鍋にいれアサリ剥き身をいれ一煮たちさせ、御飯の上に
ぶっかけます。もみ海苔とか刻み海苔を散らしてできあがり。

酔っ払いに供します。

本日の突き出し：木の芽田楽

豆腐に重しをして水けを切ります。

ウニと卵黄とみりんを当たり鉢にいれてどろどろにします。

陶器のお皿に豆腐をのせ、　新兵器のバーナー　で表面を焼き、ウニ・卵黄どろどろをのせ焼き.、
ウニ・卵黄どろどろをのせ焼き.、をくりかえします。ここで電子レンジで１分チンして豆腐全体を暖めます。
またウニ・卵黄をのせ表面を焼きます。最後に木の芽をのせて、大葉を敷いた皿にもりつけ召し上がっていただきます。